餐饮附属空间设计规范

日期:2024-09-05 / 人气: / 作者:四度空间设计

        餐饮空间的的辅助空间主要由各类库房、办公用房、工作人员更衣、厕所及淋浴室等组成,应根据不同等级饮食建筑的实际需要,选择设置。
餐饮附属空间设计规范

一、一般规定
1、饮食建筑宜设置冷藏设施。设置冷藏库时应符合现行《冷库设计规范》(GBJ72—84)的规定。
2、 各类库房天然采光时,窗洞口面积不宜小于地面面积的1/10。自然通风时,通风开口面积不应小于地面面积的1/20。
3、 需要设置化验室时,面积不宜小于12m2,其顶棚、墙面及地面应便于清洁并设有给水排水设施。
二、更衣室与淋浴房
1、更衣处宜按全部工作人员男女分设,每人一格更衣柜,其尺寸为0.50×0.50×0.50m3。
2、淋浴宜按炊事及服务人员最大班人数设置,每25人设一个淋浴器,设二个及二个以上淋浴器时男女应分设,每淋浴室均应设一个洗手盆。
三、洗手设施和厕所
1.、 一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所,三级餐馆应设专用厕所,厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池;一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池;
2、 厕所位置应隐蔽,其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对;
3、 厕所应采用水冲式。所有水龙头不宜采用手动式开关。
4、 就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定:
(1) 一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所,三级餐馆应设专用厕所,厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池;一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池;
(2)卫生器具设置数量应符合表3.2.7的规定:
(3)厕所位置应隐蔽,其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对;
(4)厕所应采用水冲式。所有水龙头不宜采用手动式开关。
(5)后勤厕所应按全部工作人员最大班人数设置,30人以下者可设一处,超过30人者男女应分设,并均为水冲式厕所。男厕每50人设一个大便器和一个小便器,女厕每25人设一个大便器,男女厕所的前室各设一个洗手盆,厕所前室门不应朝向各加工间和餐厅。


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