酒店餐厅设计原则
日期：2025-01-04 / 人气： / 作者：四度空间设计
一.设计原则:
1.餐厅需独立于公区其他区域，避免餐厅油烟对其他区域造成得响;在非用餐时段，取餐又雪保持关团状态，可避免视觉杂乱，也可作为员工用餐区:2.餐区和休息/大堂合并时，饮料柜应位于取餐区可关闭区域内，不对外开放;
3.餐厅面积要求具体依照项目房量 *35%*3m?计算(餐厅面积不包含明档及厨房面积)，厨房面积 245m?，明档面积 ≥10m?;
4.标准明档窗口长度 3100mm，备选明档窗口长度 2500mm;
5.餐厅设计需确保空间尺度舒适，座位区与人行走动线互不影响;6.餐厅餐座椅布局以两人桌为主,以满足灵活拼桌使用;桌子之间使用半高屏风,保障隐私和卫生;靠墙建议以卡座座位区为主,卡座区使用长沙发与单椅进行组合,7.后國空间根据出品及卫生监督管理局要求,分为7个功能区域: 储藏区、粗加工区、热加工区、洗碗区、明档区、冷采区;如地面加高,出餐可做台阶，回餐必须加坡道
二.灯光设计原则:
二.灯光设计原则:
1.餐厅灯光色温统一为 3000K,餐桌桌面照度满足至少 500LX;取餐台台面照度 1000LX;(详见公区灯光照度表)
2.餐厅部分智能空制分 3个模式:备餐模式、就餐模式、关闭模式;
三.其他设备原则:
1.就餐区柱子上需设置壁灯出线点位;
2.就餐区墙面需预留挂墙音响点位;
3.休息区墙面与卡座上需预留插座点位，满足顾客电子设备充电需求;
4.空调及新风采用下出下回，出风口位置需避开卡座区，避免出风影响顾客体验;
5.天花上的各类机电点位及消防强排烟风口,在不影响消防需求的情况下，表面需处理成同天花色;
6.餐厅新风标准为其他空间的 1.5倍风量;
本文由四度空间装饰设计有限公司原创整理，如需转载请注明出处
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